饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌有關?若有關它們各起什么作用?饅頭變甜是否淀粉發生了變化?
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可圈可點用戶
2021-02-23 06:48
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答案：
饅頭變甜是否與牙齒的咀嚼、舌的攪拌及唾液的分泌有關系.舌和牙齒,主要是物理消化,把饅頭變成更小的饅頭微粒,加大與唾液接觸面積.唾液中含唾液淀粉酶,起化學消化的作用,唾液中唾液淀粉酶將饅頭中的淀粉水解成麥芽糖,舌上的味蕾接受甜味.
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2021-02-23 11:48
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